ドライクランベリーを使ったクランベリーソースなんて如何でしょう。



今回紹介するのはクランベリーソースです。クランベリーソースはローストターキーには欠かせない物ですが、それ以外にローストした鶏や鴨、ポークチョップにも良く合います。日本ではフレッシュの物はまだまだ手に入りにくいでしょうし、高価なので、ドライクランベリーを使ったタイプを作りました。
色はフレッシュを使った物の様に赤くはなりませんが、味はちゃんとクランベリーソースです。


材料　4人分　注意：カップ表記はアメリカサイズの240ccです。

・ドライクランベリー　　　　　　　　　　110g　（1C）
・クランベリージュース　　　　　　　　360cc　（1+1/2C）
・オレンジジュース　　　　　　　　　　　120cc　（1/2C）
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・シナモンスティック　　　　　　　　　　1本　　　　　　
・クローブ　　　　　　　　　　　　　　　　1本　


作り方

クランベリーを熱湯（分量外）ですすいで水気を切り、




他の材料を同じボウルに入れてラップを被せ、3時間～1日かけてクランベリーを戻します。
（1日置く場合は冷蔵庫に入れて下さい）





これを鍋に入れて強火にかけ（この段階ではまだドライクランベリーに皺があります）




沸騰したら弱火に落として蓋をし、30分煮込みます。




クランベリーの皺が消え、十分柔らかくなったら




スパイスを取り出して



スパチュラや木ベラで半分ほど潰せば




出来上がりです。

このソースは熱々では無く、常温で添える物です。冷蔵庫で最長10日保存出来ます。
冷えるとにこごり状に固まるので、使う際は冷蔵庫から取り出し、室温に置いて常温に戻して下さい。